A Santa Ostra trabalha com respeito a sustentabilidade dos estoques naturais dos pescados, nesse sentido, são comercializados produtos provenientes apenas de barcos com registro de pesca , e o beneficiamentos somente é feito por e empresas com responsabilidade sanitária. 

Época de defeso, tamanho mínimo de captura e Registro geral de pesca (RGP), são itens analisados pela nossa equipe técnica. Toda pesca Artesanal também tem essa legalidade e documentação priorizamos sempre agricultura e pesca de comunidades tradicionais.   

Os principais itens são: Camarão rosa, Lula Nacional, Polvo (de pote), Tainha, Anchova, Olhete, Pampo, Atum, camarão sete barbas.  

Essas matérias primas ao entrar na planta beneficiadora com Inspeção Federal (SIF) passam por analise onde são observadas suas qualidades organolépticas (textura, cheiro e cor) são feitos testes para detectar a presença de produtos químicos, ex: metabissulfito de sódio no camarão. 

Outro grande diferencial da Santa Ostra é a não comercialização do pescado congelado com água, declaramos o peso drenado do produto respeitando nosso cliente. 

Maricultura – um ramo especializado da aquicultura que envolve o cultivo de organismos marinhos para alimento e outros produtos em mar aberto, uma seção fechada do oceano, ou em tanques, lagoas ou pistas que são preenchidos com água do mar. 

 Aqui nossa equipe se sente confortável, produtores unidos num arranjo produtivo local, nas melhores áreas de cultivo do país geram os produtos de cultivos da Santa Ostra, profissionais graduados e pós graduados nas áreas afins e uma grande equipe de parceiros, maricultores com 18 anos de história e experiência no cultivo , inovadores na tecnologia de cultivo perante nossa realidade, bem como um time completo de profissionais experientes no beneficiamento do produto.  

 O laboratório de Moluscos Marinhos (LMM) da UFSC — https://lmm.ufsc.br/) responsável pelas sementes de cultivo das ostras, gigas e as nativas bem como as vieiras, utilizadas em nossos cultivos.  

 O Grande Grupo da CIDASC, Secretaria de Agricultura do Estado e Ministério da Agricultura seguem a rigor o programa nacional da maricultura e ajudam os produtores com as análises de água, fito toxinas e microbiológicas semanalmente, estas analises são realizadas em todas as praias que tem cultivo no estado de SC, garantindo a rastreabilidade e qualidade dos nossos bivalves de cultivo (Ostras, mexilhões, vieiras e vôngoles).  

Os resultados são disponibilizados nos endereços: 

http://www.cidasc.sc.gov.br/defesasanitariaanimal/monitoramento-de-algas-nocivas/ 

http://www.cidasc.sc.gov.br/defesasanitariaanimal/resultado-de-analise-microbiologica/ 

 Demostrando áreas que por ventura possam estar apresentando qualquer risco para a saúde, e divulgando rapidamente mapas de áreas interditadas, garantindo a segurança dos consumidores. Para comercialização segura utilizamos a inspeção federal como órgão fiscalizador dos nossos produtos , exigindo a emissão das GTAS (guias de transito animal) notas fiscais de produtor , temperaturas de transporte , boas práticas de manipulação e responsabilidade técnica (CREA-SC – 096079-4) garantem a qualidade do produto Santa Ostra.